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CURSO OFICIAL

Manipulador de Alimentos de la Provincia de Buenos Aires

El artículo 21 del CAA, hace especial mención de la capacitación de los manipuladores de alimentos, y el inciso d) del mencionado artículo indica que de acuerdo a lo establecido en la Resolución Nº 587/97 (Ministerio de Salud y Acción Social), se ha incorporado al Código Alimentario Argentino, la Resolución GMC 86/96.

Dicha Resolución del GMC (Grupo Mercado Común) especifica efectuar la capacitación primaria del personal involucrado en la manipulación de alimentos, materias primas, utensilios y equipos a través de un curso instructivo.

En el caso de Provincia de Buenos Aires los requisitos relativos a esta capacitación se encuentran definidos en la Resolución Ministerial 2191/11.

Emitimos certificados oficiales

Nuestro equipo de docentes se encuentra habilitado por el Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires, bajo el registro UC 0204, para el dictado de esta capacitación.

Los contenidos de la capacitación y los exámenes también están aprobados por el Ministerio, lo que nos permite emitir certificados oficiales de manipuladores de alimentos.

En la actividad cada asistente recibe un manual que se complementa con la proyección de videos específicos como material de soporte relacionados a las áreas clave de: manipulación de alimentos, buenas prácticas de manufactura, limpieza y desinfección y HACCP.

CONTENIDOS DEL CURSO

  • Legislación: C.A.A., MERCOSUR, Codex Alimentarius.
  • Nociones Bromatológicas generales, nociones microbiológicas generales.
  • Enfermedades transmitidas por alimentos: a) De la granja a la mesa; b) 5 claves de inocuidad; c) Agua y materias primas seguras.
  • Sistema Estandarizado de Higiene y Sanitización.
  • Buenas Prácticas de Manufactura.
  • Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control – HACCP.
  • Nociones de normas de Estandarización de Calidad.
  • Enfermedad Celíaca.
  • Síndrome Urémico Hemolítico SUH.
  • Alimentos Transgénicos.

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