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  • 15 mayo, 2019

Prevención de plagas en la industria alimentaria

Decálogo de condiciones básicas para la prevención de plagas en la industria alimentaria. Autores: Ing. Sebastián Zapata, Ing. Diego Aliberti. La Industria de los Alimentos presenta Tolerancia Cero respecto de la presencia de plagas o señales de su presencia. Es…

  • 20 abril, 2019

El Manejo Integrado de Plagas

EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP) EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Autor: Ing. Sebastián Zapata Una plaga es todo organismo que ocasiona, transmite y propaga enfermedades, que come, contamina o inutiliza los alimentos o productos elaborados. Su presencia resulta molesta…

  • 14 marzo, 2019

Proyecto de FDA de orientación para la industria

Proyecto de FDA de orientación para la industria: Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional   La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA agregó a la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos…

  • 10 marzo, 2019

CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA

DE QUE HABLAMOS CUANDO HABLAMOS DE CULTURA DE INOCUIDAD ALIMENTARIA   Autor: Pablo Barbuto   Muchas veces nos preguntamos cómo diseñar e implementar el mejor sistema de gestión de inocuidad. Por supuesto que no existe una única respuesta ni una…

  • 26 febrero, 2019

Actualizaciones código alimentario argentino

La Secretaria de Gobierno de Agroindustria informó que a través de distintas resoluciones de la Secretaria de Alimentos y Bioeconomía y de la Secretaria de Regulación y Gestión Sanitaria, se actualizó el Código Alimentario Argentino (C.A.A.). La Resolución Conjunta Nº…

  • 24 febrero, 2019

Cuando el alimento ataca

Autor: Carlos Leoncini Recientemente, en una sección de divulgación de ciencia de CDC* se comentó cómo fue evolucionando el conocimiento y las investigaciones relacionadas con alimentos y ciertas sustancias utilizadas en la fabricación. Se presentó el misterioso caso de operarios…

  • 17 febrero, 2019

HARPC vs HACCP

La Ley de Modernización de Seguridad Alimentaria se convirtió en ley el 4 de enero de 2011. Fue la mayor reforma radical de las Leyes de la Alimentación de Estados Unidos en más de 70 años.  Los procesos de implementación…

  • 18 enero, 2019

ACTUALIZACIÓN FSSC 22000

PROCESO ACTUALIZACIÓN NUEVA VERSIÓN  FSSC 22000 La Junta de Partes Interesadas de la fundación de FSSC 22000 acordó un documento de actualización sobre los requisitos para el proceso de actualización de FSSC 22000 V5 a partir del 1 de enero…

  • 11 enero, 2019

Blockchain para la agricultura y la industria alimentaria

¿Qué significa blockchain para la agricultura y la industria alimentaria? Fuente: Michael Best & Friedrich LLP Cuando la mayoría de la gente piensa en blockchain, piensan en su aplicación a las criptomonedas como bitcoin. Sin embargo, la tecnología tiene el potencial…