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  • 15 mayo, 2019

Prevención de plagas en la industria alimentaria

Decálogo de condiciones básicas para la prevención de plagas en la industria alimentaria. Autores: Ing. Sebastián Zapata, Ing. Diego Aliberti. La Industria de los Alimentos presenta Tolerancia Cero respecto de la presencia de plagas o señales de su presencia. Es…

  • 20 abril, 2019

El Manejo Integrado de Plagas

EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP) EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Autor: Ing. Sebastián Zapata Una plaga es todo organismo que ocasiona, transmite y propaga enfermedades, que come, contamina o inutiliza los alimentos o productos elaborados. Su presencia resulta molesta…

  • 21 enero, 2019

Evento Kaizen

¿Qué es un Evento Kaizen? Por definición, un evento kaizen es la aplicación acelerada y focalizada de técnicas kaizen en un área específica de la empresa. A veces llamado evento rápido de mejora o kaizen “relámpago”, un evento kaizen dura…

  • 11 enero, 2019

Blockchain para la agricultura y la industria alimentaria

¿Qué significa blockchain para la agricultura y la industria alimentaria? Fuente: Michael Best & Friedrich LLP Cuando la mayoría de la gente piensa en blockchain, piensan en su aplicación a las criptomonedas como bitcoin. Sin embargo, la tecnología tiene el potencial…

  • 20 diciembre, 2018

Global GAP ha desarrollado un Add-on

Global GAP ha desarrollado un Add-on como complemento de la regla de seguridad de producto (PSR) de FSMA En los Estados Unidos, la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA, por sus siglas en inglés) requiere la…

  • 24 octubre, 2018

Explorando la cláusula de Vigilancia ambiental en BRC Food V.8

La nueva norma BRC Food versión 8, hace énfasis entre otros puntos en la cláusula 4.11.8 de “vigilancia ambiental” (o más bien, monitoreo microbiológico ambiental (MMA). ¿Qué hay que tener en cuenta para la aplicación efectiva de esta cláusula? Conceptos…

  • 16 octubre, 2018

Qué es el LEAN?

En newsletters anteriores comentamos cómo resolver problemas crónicos y gestionar la mejora continua a través del ciclo PDCA y la aplicación de Programas de Mejora Continua. En esta ocasión explicaremos qué es el LEAN MANAGEMENT, y qué caracteriza a esta…

  • 24 septiembre, 2018

Estados Unidos crea una nueva Agencia de Seguridad Alimentaria

El presidente Donald J. Trump dio a conocer los planes de su administración para reorganizar el gobierno, incluida la creación de una nueva Agencia de Seguridad Alimentaria. Los planes de reforma están documentados en un documento de 132 páginas titulado…

  • 15 septiembre, 2018

Monitoreo y verificación de medidas de control

Recomendaciones para la implementación de sistemas de gestión de inocuidad exitosos: Monitoreo y verificación de medidas de control. Muchas veces ocurre que los sistemas de gestión de inocuidad no alcanzan los resultados esperados o si lo hacen requieren de una…